Clément & Fils

La maison nasce dall'unione di due famiglie di viticoltori, i Brulfert e i Clément. Dall'unione di Anne-Marie Brulfert e Daniel Clément, i figli Robert e Serge fondano nel 1981 l'attuale Domaine Clément & Fils. Nel 2013 si unisce Aurélien, figlio di Serge, che rappresenta la quarta generazione di Récoltant-Manipulant della famiglia. Nel 2017 Aurélien prende completamente le redini dell'azienda ed effettua la sua prima vendemmia.

Il domaine si trova a Congy, nel cuore della Vallée du Petit Morin, tra la Côte des Blancs e i Coteaux du Sézannais, a sud della Vallée de la Marne. Un terroir poco conosciuto o misconosciuto, dove i villaggi sorgono sulla riva orientale del fiume Petit Morin. I 6,5 ettari di vigneto – 5,5 ettari a Congy e Coizard-Joches, 1 ettaro a Les Riceys nella Côte des Bar – crescono su terreni generosi in argilla e abbondanti in selce, che formano uno spesso strato sulla roccia madre essenziale allo sviluppo delle radici: il gesso. L'argilla dona rotondità e corpo, mentre il gesso passa una mineralità e salinità facilmente riconoscibili.

Fedele alle tradizioni e ai suoi terroir, Aurélien lavora le vigne senza erbicidi né pesticidi e ha avviato la certificazione biologica nel 2020. In cantina il domaine ha saputo conservare enormi quantità di strumenti e pratiche artigianali: pressoir verticale Coquard del 1958, vasche smaltate e inox, botti champenoise da 205 litri, imbottigliamento, remuage manuale su pupitre, dégorgement – tutto fatto a mano.

La gamma comprende diverse cuvée: Myosotis Champêtre (assemblaggio classico con 75% Pinot Noir e Meunier, 25% Chardonnay), cuvée Blanc de Blancs, Rosé, e altre espressioni del terroir. Alcuni champagne sono vinificati parzialmente in botti champenoise, altri in acciaio per preservare freschezza e mineralità. Champagne di grande finezza e complessità aromatica, che riflettono la singolarità di questo terroir dimenticato.

"Qui tutte le lavorazioni sono fatte manualmente e persino la pigiatura delle uve avviene ancora con la pressa del 1958," racconta Aurélien. Un domaine che coniuga rispetto della tradizione più autentica e approccio moderno alla sostenibilità. L'intensità della terra argillosa e la mineralità del gesso si fondono in champagne raffinati che meritano di essere scoperti.