Domaine de la Luolle

Il Domaine de la Luolle si trova a Moroges, sulla Route des Grands Vins de Bourgogne, nel cuore della Côte Chalonnaise. La tenuta ha un passato viticolo fino agli anni Settanta, poi è stata ripresa nel 2017 da Sandrine e Olivier Dovergne. Sandrine era insegnante, Olivier lavorava altrove. Entrambi hanno scelto di cambiare vita completamente per dedicarsi alla vigna e al vino.

Il loro credo è chiaro: "Creiamo vini che parlano e risvegliano i sensi per momenti conviviali, che relazionano a sé e agli altri." Sandrine e Olivier hanno ripreso un'azienda che aveva già una tradizione biologica e l'hanno portata ancora più avanti. Oggi il domaine assicura una continuità in bio da oltre cinquant'anni – un caso rarissimo in Borgogna – e lavora in biodinamica certificata.

Nove ettari distribuiti su appellazioni prestigiose della Côte Chalonnaise: Givry, Mercurey, Bourgogne Côte Chalonnaise e Crémant de Bourgogne. I terreni sono argillo-calcarei o argillo-limosi in clima semicontinentale. Ogni terroir viene vinificato separatamente per creare cuvée parcellari. I vitigni sono quelli classici della Borgogna: Pinot Noir e Gamay per i rossi, Chardonnay e Aligoté per i bianchi.

In cantina vinificazione tradizionale con fermentazioni spontanee, nessun prodotto enologico aggiunto, affinamenti che rispettano i tempi naturali del vino. La gamma comprende etichette come Écume de Terre (Bourgogne Côte Chalonnaise bianco), Les Plants sont Fleuris (Givry bianco e rosso), Champ Pourot (Givry bianco), Les Oiseaux Rares (Bourgogne rosso) e un magnifico Crémant zéro dosage.

"Che i nostri pensieri, parole e azioni concordino a fare il bene, il buono, il bello per e intorno ai nostri vini," dicono Sandrine e Olivier. La qualità, la precisione e l'eleganza dei loro vini sono messe in luce. Le perle esistono ancora in Borgogna, basta saperle cercare.