Fattoria di Sammontana

La Fattoria di Sammontana con l'adiacente chiesetta romanica del XII secolo era proprietà della famiglia Medici. Nel 1870 l'edificio principale, con la chiesetta, la fornace e l'intera azienda agricola fu acquistata da Michele Dzieduszycki, nobile polacco che amava l'Italia. Suo figlio Maurizio si specializzò in arte rinascimentale, sposò un'italiana e venne a risiedere stabilmente in Toscana. Il nipote Massimo fu il primo a focalizzarsi sulla qualità del vino. Oggi la quinta generazione è rappresentata da Daniele – che si occupa di vigneti e cantina – e da suo fratello Lorenzo, designer che cura le etichette della linea Primo Fuoco.

Quindici ettari di vigneti e oltre 3.000 piante di olivo degradano lungo la collina che limita a est la valle dell'Arno, a soli 20 chilometri da Firenze. Il terreno è alluvionale, pieno di scheletro – ghiaioso, ciottoloso – un terreno che molti chiamano "ingrato" ma che dona carattere e personalità ai vini.

Dal 2013 l'azienda è certificata biologica e biodinamica. In vigna sovescio, preparati biodinamici, difesa fitosanitaria solo con rame e zolfo in piccole quantità. In cantina fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, nessun additivo enologico, nessuna chiarifica né filtrazione. I bianchi fermentano in acciaio, i rossi in vasche di cemento. Gli affinamenti in acciaio, in anfore di terracotta da 500 litri – un richiamo all'antica fornace medicea – oppure in botti di legno.

La linea Primo Fuoco, che prende il nome dalla prima cottura che trasforma l'argilla in terracotta, comprende un bianco, un rosato e un rosso affinati in anfora. Interpretazioni sincere di un terroir che si differenzia da gran parte del Chianti classico. Vini che mantengono personalità e peculiarità, proprio come questa famiglia polacca attraverso cinque generazioni di Toscana.