Naboso

Nadja, originaria della Germania, e Andrej, slovacco e vignaiolo da oltre 10 anni, si conoscono lavorando in un incredibile wine bar di Copenhagen. Fra un calice e l'altro scocca la scintilla ed è proprio dall'amore che prende forma il loro progetto: nel 2018 acquistano e ristrutturano uno splendido casolare del XVII secolo con annessa cantina nella pittoresca città di Svätý Jur, a 10 minuti da Bratislava.

Il termine Naboso, che in slovacco significa "a piedi nudi", già da solo esprime chiaramente il rapporto che Nadja e Andrej hanno con la natura. Un senso di connessione con la terra, semplicità e autenticità che si riflette nella loro filosofia di vinificazione. I 5 ettari di vigneti di cui si prendono cura si trovano appena fuori città, tutti con esposizione sud/sud-est. Il suolo è formato principalmente da substrato roccioso di granito mescolato a conglomerato di strati sabbiosi, sulle pendici collinari della catena dei Carpazi. Nonostante la vicinanza geografica con il Burgenland austriaco, il terreno qui è molto diverso.

Le varietà coltivate sono quelle tipiche dell'Europa centrale: Blaufränkisch, Grüner Veltliner, Welschriesling, Riesling, Roter Sylvaner, Roter Traminer, Moravian Muscat, Pinot Gris, Müller-Thurgau, più alcune varietà rare e meno conosciute. Vigne vecchie che garantiscono rese basse e uve di grande qualità. Lavoro manuale tutto l'anno seguendo modelli organici e biodinamici.

La filosofia che guida le loro vinificazioni è tanto semplice quanto virtuosa: produrre vino artigianale di ottima qualità. "Il vino deve essere stabile, senza difetti, piacevole e, soprattutto, deve piacere a noi – altrimenti non uscirà mai dalla nostra cantina," spiegano Nadja e Andrej. Le fermentazioni avvengono spontaneamente con lieviti indigeni in vasche aperte da 500-1.000 litri. I vini maturano per almeno 12 mesi in botti usate di rovere e acacia da 225 a 600 litri. Tutto il lavoro in cantina è fatto dalla gravità e l'unico additivo ammesso è lo zolfo, soltanto in caso di necessità e in quantità minime. Nessuna filtrazione.

I vini vengono rilasciati solo dopo circa 3 anni di maturazione. Le etichette sono opere d'arte create in collaborazione con Galleri Kalhoj di Copenhagen – ogni anno Dorthe Kalhoj disegna volti unici che rendono le bottiglie oggetti da collezione.

Vini energetici, in costante evoluzione, che vogliono essere sempre scoperti. Grande finezza e fascino minerale dal terroir granitico dei Carpazi. Naboso sta finalmente mettendo la Slovacchia sulla mappa enologica mondiale. E non dimentichiamo Ryba, il terrier da vigneto, la bellissima anima di Naboso e parte della famiglia.