Vignoble Angst

"Non proveniamo da famiglie di viticoltori: stiamo quindi scrivendo le prime pagine della nostra storia vitivinicola, quella della prima generazione di viticoltori Angst." Céline e Antoine Angst hanno fondato il loro domaine a Pontigny nel 2014, un villaggio dell'Yonne a 15 chilometri da Chablis, celebre per la sua abbazia del XII secolo – il più grande edificio cistercense del Medioevo ancora intatto. La storia di questo monumento è intimamente legata alla storia del vino nella regione: i monaci cistercensi hanno giocato un ruolo fondamentale nello sviluppo del vigneto.

Antoine ha sempre nutrito il sogno di diventare vigneron. Dopo studi in agricoltura e una licenza viticola, lavora per 16 anni come tecnico viticoltore a Chablis. Nel 2009 inizia a vinificare i suoi primi vini di Borgogna. Nel 2013 l'occasione della vita: Antoine e Céline – all'epoca preparatrice in farmacia – hanno l'opportunità di riprendere un'azienda a Courgis, nel cuore del vignoble chablisien. Acquistano e affittano parcelle per costituire il loro domaine. Céline lascia il suo lavoro in farmacia per dedicarsi completamente al progetto, conseguendo un diploma universitario di tecnico in enologia.

Oggi il domaine conta circa 11,8 ettari distribuiti su diversi comuni del Chablis e del Grand Auxerrois: Courgis, Beine, Maligny, Préhy e Chitry. I due vitigni re della Borgogna sono entrambi presenti: Chardonnay e Pinot Noir. Dal 2020 il domaine è in conversione biologica e dal 2023 è certificato biologico. È inoltre certificato HVE livello 3 (Alta Valorizzazione Ambientale).

In vigna inerbimento parziale e limitazione dei trattamenti allo stretto necessario seguendo il disciplinare biologico. "Cerchiamo in modo perpetuo che i nostri vini siano l'espressione più esatta possibile delle nostre vigne e del terroir borgognone. Questo approccio di viticoltura ragionata è per noi un'evidenza." In cantina vinificazione e affinamento in cuve inox per 6-8 mesi su lies fines, per preservare freschezza e mineralità.

La gamma è ricca e diversificata. Vini diritti, precisi, tesi, molto rappresentativi del terroir. Il Chablis ha ottenuto 2 stelle e coup de cœur dal Guide Hachette 2024, oltre a medaglia d'oro Gilbert et Gaillard.

Céline e Antoine offrono ai visitatori la possibilità di unire scoperta culturale ed enologica proponendo visite dell'abbazia cistercense (con guida) seguite da degustazione dei loro vini. Una storia nuova che si scrive pagina dopo pagina, con passione, dedizione e rispetto per un territorio straordinario.