2Naturkinder

Michael Völker è nato e cresciuto nella cantina di famiglia a Kitzingen, in attività fin dal 1843. Ma non era interessato al vino – tutto gli sembrava uguale. I suoi genitori lo incoraggiarono a cercare altro. Così Michael studiò filosofia e Melanie Drese studi ebraici, entrambi lavorando nell'editoria scientifica tra Heidelberg, Regensburg, Londra e New York per sei anni. Poi, quasi per caso, assaggiarono per la prima volta un vino naturale. La folgorazione fu immediata.

È il 2013 quando decidono di tornare in Franconia e di mettere sottosopra la storica azienda vinicola di famiglia. La svolta è storica e radicale, come ben espresso dal nome che scelgono: 2Naturkinder, traducibile con "2 figli della natura". Iniziano come progetto parallelo con poche centinaia di bottiglie da due parcelle che il padre di Michael aveva già convertito al biologico negli anni Novanta. Nel 2019, quando i genitori vanno in pensione, decidono di espandere completamente il progetto 2Naturkinder prendendo il controllo totale della produzione.

Oggi coltivano 7,5 ettari distribuiti su 19 parcelle nella Franconia, nella Baviera Settentrionale lungo il fiume Meno, tra colline boscose. La maggior parte dei vigneti è vicina e raggiungibile in bicicletta, circondata da siepi e alberi piuttosto che da altre vigne. I terreni sono principalmente Muschelkalk (calcare conchiglifero) in alcune parcelle, Keuper in altre. Le varietà coltivate sono Silvaner, Bacchus, Müller-Thurgau, Riesling, Grauburgunder (Pinot Grigio), Spätburgunder (Pinot Nero), Schwarzriesling (Pinot Meunier), Regent, più qualche albero di mele per la produzione di sidro.

Un lungo e intenso lavoro di conversione della terra che sin dalla prima ora è stato riassunto nella filosofia "nothing added, nothing taken away" – niente viene aggiunto e niente viene tolto perché noi facciamo parte della Terra e la Terra fa parte di noi. Michael e Melanie credono che il suolo del vigneto sia un essere vivente: ferire la natura significa ferire se stessi. Lavorano con diversi tipi di compost, farina di roccia, carbone. Seminano erbe, lasciano crescere altre piante per creare biodiversità, piantano alberi, accumulano pietre per le lucertole.

Michael ha un interesse particolare per i pipistrelli: ottiene guano da una riserva naturale locale come fertilizzante e ha installato diverse bat boxes nei vigneti. Alcune etichette – come la serie Fledermaus (pipistrello) – sono dedicate a questi animali. Una parte dei proventi viene devoluta alla Landesbund für Vogelschutz per proteggere i pipistrelli dalle orecchie lunghe grigie, sempre più rari nella zona.

In cantina l'approccio è minimale: vendemmia manuale, fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, macerazioni sulle bucce anche per i bianchi (una settimana circa), affinamento in grandi botti di rovere francone. Nessun additivo enologico, nessuna filtrazione, nessuna solforosa aggiunta. "Il nostro ruolo è quello di partecipanti. Della natura che compone un succo. Dell'interpretazione che porta specifici sapori a brillare."

Ogni vino racconta una storia e ogni etichetta ne è la rappresentazione. La gamma comprende Drei Freunde (blend di Bacchus, Müller-Thurgau e Silvaner), Fledermaus Weiss, Fledermaus Rot, e altre cuvée. Vini autentici, individualistici, riflesso del terroir francone. Da una famiglia tradizionale che ha visto i propri ettari ridursi e la produzione passare da 40 dipendenti negli anni Sessanta a solo Michael e Melanie oggi. Un candido racconto di un emozionante percorso di vita fatto di crescita, esperienze e ritorno alle radici.