ASSOLTO

La cantina Redondèl nasce a Mezzolombardo, nella Piana Rotaliana, da una famiglia dedita da generazioni alla vinificazione del Teroldego.

I vigneti sono situati in Piana Rotaliana a Mezzolombardo, su suoli alluvionali, calcarei-dolomitici; viti di circa 35 anni, allevate a pergola doppia trentina.

Le uve Teroldego vengono pigiate e lasciate a breve macerazione sulle bucce (alcune ore), donando il colore rosato. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata naturalmente per preservare fragranza e freschezza. Successiva maturazione di alcuni mesi in acciaio prima dell’imbottigliamento per esaltare il profilo floreale e fruttato senza contaminazioni da legno.

Colore rosato brillante, profumo di fragoline, lampone, rosa canina, sorso teso, fresco, con finale sapido e ritorno ai piccoli frutti.

Ideale con piatti di pesce, primi delicati, salumi, formaggi freschi e come aperitivo; accompagna anche primi tradizionali saporiti.

Il nome “Assolto” richiama il contatto brevissimo delle bucce con il mosto, “assolte dal compito” di fornire colore e tannino intenso.