BENEDETTO

Di Giulia nasce dalla visione di Giulia Fiorentini: fondata nel 2012 a Cupramontana, è una piccola realtà che lavora in regime di agricoltura biologica, valorizzando il Verdicchio attraverso pratiche naturali e fermentazioni spontanee.

I vigneti sono situati a Cupramontana (Ancona) su suoli argilloso calcareo; il parcel·la dedicata al blend è di circa 0,4 ha, allevata a Guyot con età media delle piante attorno ai 18 anni.

Le uve per il Benedetto vengono raccolte con cura e avviate a fermentazione spontanea in vasche aperte di acciaio inox senza controllo termico; si pratica macerazione di tutti i vitigni con le sole bucce di Sangiovese per circa 15 giorni. Il lavoro mira a preservare freschezza e frutto. L’affinamento avviene in acciaio; completano il processo alcuni mesi in bottiglia per armonizzare il blend.

Colore rubino e profumi di frutti rossi, erbe mediterranee e una distintiva nota salina; al palato è fresco, succoso e di buon corpo, con finale sapido.

Si abbina a piatti rustici e saporiti: cavolfiori gratinati, frìsceu, taglieri di salumi, piatti a base di carni bianche o grigliate leggere.

Benedetto nasce come omaggio e ricordo di un caro amico di Giulia, che per primo ha creduto nel suo sogno e da seme ne ha fatto, nella sua ultima fase di vita, frutto.