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Il Domaine de la Luolle è una realtà familiare in Côte Chalonnaise, impegnata da generazioni nella viticoltura biologica e biodinamica.
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I vigneti, situati a Moroges in Côte Chalonnaise, sono su suoli argillo-calcarei con esposizione nord-ovest; le viti hanno un’età media di 70 anni.
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Le uve vengono raccolte manualmente in piccole casse e pressate. La fermentazione avviene in modo spontaneo in vasche d’acciaio. L’affinamento si svolge in fûts di rovere per esaltare la freschezza, la mineralità, la vivacità e la tipicità del vitigno.
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Colore oro pallido, al naso agrumi (pomelo), fiori e erbe aromatiche; in bocca è franco, diritto, fruttato e vivace, con una chiusura fresca e minerale.
Ottimo come aperitivo o con piatti freschi, formaggi di capra, lumache, pesce crudo, carni bianche e verdure grigliate.
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L’Aligoté è il bianco “alternativo” della Borgogna, noto per la sua freschezza e la sua storia legata ai terreni più freschi e argillosi della regione.
