CAROSÉ

Il Monte Caro è una piccola realtà artigianale a conduzione familiare situata a Mezzane di Sotto, nel cuore della Valpolicella.

I vigneti si trovano in Valpolicella, su suoli collinari calcarei e argillosi, a Mezzane di Sotto (VR), zona vocata per vini freschi e minerali.

La vinificazione prevede una fermentazione in acciaio con breve macerazione sulle bucce (2 ore a sgrondo) per estrarre colore e aromi delicati. Segue una fermentazione spontanea senza aggiunta di lieviti selezionati, mantenendo la purezza varietale. Il vino resta sulle fecce fini per aumentare complessità e struttura, senza chiarifiche o filtrazioni invasive, per preservare l’integrità del frutto e la tipicità del territorio. Affinamento di 8 mesi in acciaio per mantenere freschezza, fragranza e tipicità varietale.

Colore rosa tenue, profumi di frutti rossi freschi e fiori, gusto fresco, sapido e leggermente minerale, con finale pulito.

Ideale come aperitivo, con antipasti leggeri, piatti di pesce, insalate, carni bianche e cucina vegetariana. Perfetto in primavera ed estate.

Carosé nasce dalla volontà di valorizzare le uve autoctone in versione rosata, con un approccio naturale e rispetto per il territorio.