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La famiglia Lindenlaub coltiva vigneti a Dorlisheim in Alsazia dal 1759. Dal 2009 in biologico, Christophe guida la cantina dal 1999.
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I vigneti sono situati a Dorlisheim, su suoli argillosi-calcarei con presenza di arenaria e viti di 25-40 anni, in una zona collinare soleggiata dell’Alsazia.
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Uve raccolte a mano, fermentazione con lieviti spontanei e rifermentazione secondo il metodo classico. Il vino affina sui lieviti almeno 12-24 mesi; in alcuni casi non viene aggiunta SO2, mantenendo il carattere fresco e naturale del terroir. Il vino affina sui lieviti in bottiglia per 18 mesi, senza chiarifiche o filtrazioni, preservando freschezza e integrità aromatica.
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Spuma fine e persistente, note di agrumi, pesca, erbe, salinità; palato fresco, minerale, teso, con chiusura pulita.
Ottimo come aperitivo, con frutti di mare, pesce, pollame e antipasti freschi. Ideale per piatti leggeri o momenti di festa.
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Il Domaine Lindenlaub è pioniere dei vini senza solforosa aggiunta. Il simbolo Enso sulle etichette richiama la filosofia Zen.
