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La famiglia Durrmann produce vini biologici ad Andlau dal 1979; Yann guida ora la cantina, puntando su terroir e interventi minimi.
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Il vino nasce ad Andlau, alle pendici dei Vosgi in Alsazia, su suoli ricchi di arenaria, argilla e scisto, con viti gestite senza chimica e rispetto della biodiversità.
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Le uve vengono raccolte a mano e fermentate spontaneamente con lieviti indigeni in vasche di acciaio inox. La rifermentazione in bottiglia avviene tramite aggiunta di mosto, il vino è imbottigliato senza filtrazione né chiarifica e senza solfiti aggiunti, seguendo la filosofia naturale. Il vino resta sui suoi lieviti almeno 18 mesi prima della sboccatura.
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All'assaggio è fresco e profumato, con note agrumate e croccanti, ritorni di frutta bianca, mineralità e un finale secco e deciso.
Ideale come aperitivo o abbinato a piatti di pesce, in particolare crostacei, ma sorprende anche con antipasti raffinati e primi di mare.
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Cuveé Nature Pur Jus riflette la libertà produttiva di Durrmann e la costante ricerca di vini “purissimi”, valorizzando innovazione e tradizione.
