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Tre.mi.la. nasce nel 2018 sull’Etna dalla passione di Gloria Di Paola e famiglia. Oggi gestisce 2,5 ha tra Milo e pendii occidentali, in regime artigianale e con pratiche naturaliste.
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Nasce sulle pendici orientali dell'Etna (Milo/CT), da terreni vulcanici ricchi di lapilli: vigne esposte in quota con conduzione manuale e varietà autoctone come Nerello Mascalese.
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La produzione segue una filosofia artigianale: le uve sono raccolte manualmente e fermentano con lieviti indigeni in vasche di acciaio. Macerazione sulle bucce di breve durata. L’affinamento mira a preservare la freschezza, attraverso l’utilizzo di contenitori in acciaio e in vetroresina.
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Profumi di frutti rossi e piccoli frutti, leggere note speziate e un sottofondo di terra vulcanica; al palato è mediamente strutturato, con acidità vivace e tannini di qualità.
Ottimo con carni rosse, carni bianche saporite, formaggi semistagionati e piatti a base di verdure arrosto o alla griglia; ideale per abbinamenti mediterranei saporiti.
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Il nome Tre.Mi.La è un acronimo che richiama i tre paesi d'origine: Trecastagni, Milo e Lavinaio; il progetto nasce dal recupero della tradizione familiare e da una cantina urbana improvvisata sotto casa.
