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Mas Gomà è una storica tenuta familiare fondata nel 1724, gestita ancora oggi dalla famiglia Vendrell nel cuore del Penedès.
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I vigneti di Mas Gomà si trovano nel villaggio di Les Cabanyes, su suoli argillo-calcarei a 200 m di altitudine, con viti di oltre 70 anni accudite secondo rigidi principi biodinamici.
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La vinificazione segue il metodo ancestrale: raccolta manuale, pressatura soffice, una sola fermentazione spontanea da lieviti indigeni, senza solfiti aggiunti, senza filtrazione né chiarifica. Dopo la presa di spuma in bottiglia, una frazione di lieviti residuali resta dopo la sboccatura, acquisendo struttura e complessità dal contatto prolungato sui lieviti.
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Colore brillante, aromi di fiori bianchi, mela verde e agrumi; in bocca è fresco, vibrante, con bolla fine, sensazioni minerali e chiusura asciutta.
Ottimo come aperitivo oppure con piatti a base di pesce, crostacei, sushi, insalate fresche o tapas vegetariane. Ideale per occasioni informali e conviviali.
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Il nome El Cercle richiama il concetto di ciclo naturale e il rispetto dell’ambiente; produzione limitata a partire da una singola vigna storica.
