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Il Farneto nasce negli anni '90 sulle colline di Scandiano, con l’obiettivo di recuperare la viticoltura naturale e valorizzare i vitigni locali.
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Nato sull’altopiano del Farneto a Castellarano (RE), tra le colline di Scandiano e Canossa; suoli limosi, sabbiosi e argillosi, vigneti aziendali estesi e biodiversità.
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Macerazione delle vinacce con un infuso di limone e zenzero; segue rifermentazione in bottiglia. L’approccio è a basso intervento: fermentazioni spontanee, aromatizzazione per infusione e successiva presa di spuma in bottiglia; minimale uso di additivi/solfiti secondo pratiche dell’azienda orientata al biologico.
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Colore chiaro; bollicina leggera; profilo aromatico dominato da zenzero e limone, con note agrumate, freschezza marcata e finale vivace e sapido.
Ideale come aperitivo e base cocktail; si abbina a cibi freschi: crudi di pesce, sushi, finger food speziati, piatti a base di agrumi o street food leggermente piccante.
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Il prodotto è una aromatizzazione di vinacce (non un vino tradizionale): macerazione di vinacce con infuso di limone e zenzero, rifermentato in bottiglia.
