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Cogli l’Attimo nasce dal sogno di Serena Anselma a Novello, nel cuore del Barolo, con una produzione artigianale e familiare.
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Nasce sulle colline piemontesi delle Langhe, su suoli ricchi di marne e argille, ideali per il Nebbiolo; le viti sono selezionate per esaltare freschezza e struttura.
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La vinificazione prevede una fermentazione in acciaio, con macerazione sulle bucce per estrarre aromi e colore. Segue una pressatura soffice e un affinamento in acciaio di alcuni mesi per preservare la freschezza varietale. Il processo mira a mantenere l’equilibrio tra struttura, eleganza e tipicità del Nebbiolo, con attenzione alla pulizia aromatica e all’espressione territoriale.
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Colore rosso rubino intenso, profumo di ciliegia, lampone, rosa e violetta, gusto elegante, tannini setosi, fresco e persistente.
Ideale con primi piatti, carni rosse alla griglia e formaggi semi-stagionati; perfetto per cene conviviali e piatti della tradizione piemontese.
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Il Giacu rappresenta la poesia in bottiglia: un Nebbiolo che racconta la passione e la storia vitivinicola delle Langhe, simbolo di convivialità.
