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La famiglia Durrmann produce vini biologici ad Andlau dal 1979; Yann guida ora la cantina, puntando su terroir e interventi minimi.
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I vigneti si trovano su pendii scoscesi dei Vosgi ad Andlau, Alsazia, su terreni poveri ideali per vitigni aromatici. Le viti hanno età varie e il lavoro è manuale e rispettoso del territorio.
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le uve vengono raccolte precocemente, sottoposte a lieve pressatura e fermentazione con lieviti indigeni in acciaio; il vino è imbottigliato durante la fermentazione, nello stile pétillant naturel, con approccio a bassi interventi. L’affinamento è principalmente in bottiglia per completare la rifermentazione, con successiva sboccatura.
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Si presenta con note di mela verde e kiwi, freschezza di lime, accenni di salinità e succosa vivacità; al palato è fresco, sapido e con acidità pronunciata e perlage leggero.
Ideale come aperitivo e per piatti di pesce crudo, sushi e molluschi; funziona bene con formaggi freschi, insalate estive e preparazioni leggere che valorizzano la sua acidità e sapidità.
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Il nome trae ispirazione dal Grizzli (orso), simbolo di Andlau; la cuvée nasce per esprimere l’anima pét‑nat e la filosofia Cuvee Nature del produttore.
