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Di Giulia nasce dalla visione di Giulia Fiorentini: fondata nel 2012 a Cupramontana, è una piccola realtà che lavora in regime di agricoltura biologica, valorizzando il Verdicchio attraverso pratiche naturali e fermentazioni spontanee.
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I vigneti di Di Giulia si trovano a Cupramontana (Marche), su suoli argilloso-calcarei tipici dell’entroterra; le viti (impiantate a Guyot, età media 30 anni) esprimono freschezza e sapidità grazie all’altitudine e alla vicinanza al mare.
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Le uve Verdicchio sono raccolte a maturazione controllata e sottoposte a pressatura soffice; il mosto-fiore fermenta con lieviti indigeni in vasche d’acciaio senza controllo termico, con pochi travasi e frequenti batonnages, evitando additivi e puntando su espressione territoriale e pulizia aromatica. Dopo la fermentazione il vino affina in acciaio con qualche batonnage per sviluppare struttura e aromaticità; seguono pochi mesi di riposo in bottiglia prima della commercializzazione per armonizzare gli aromi.
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Colore luminoso e aromi di frutta fresca e fiori bianchi; al palato è fresco, sapido e succoso, con una vena minerale e un finale amandorlato pulito e persistente.
Ideale come aperitivo e con piatti di mare, il vino accompagna crudi di pesce, primi di mare e antipasti di pesce e verdure; servire fresco per evidenziare la sua freschezza e sapidità.
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L’etichetta (refolo di vento che ricorda un’onda marina) evoca la freschezza del vino; un sorso di sale, memoria del minerale dove una volta, al posto dei colli, respirava il mare.
