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Di Giulia nasce dalla visione di Giulia Fiorentini: fondata nel 2012 a Cupramontana, è una piccola realtà che lavora in regime di agricoltura biologica, valorizzando il Verdicchio attraverso pratiche naturali e fermentazioni spontanee.
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I vigneti di Di Giulia nascono a Cupramontana, su colline dove il terroir di matrice calcareo-argillosa incontra l’influsso del mare; le viti sono esposte favorevolmente, con età mediamente giovane e gestione a bassa resa.
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Le uve, raccolte in vendemmia anticipata e selezionate in cassetta, sono trattate con pressatura soffice per ottenere il mosto fiore; la fermentazione è spontanea con lieviti indigeni in acciaio, senza controllo delle temperature, secondo un approccio non invasivo. Si privilegiano interventi minimi in cantina, separazione delle frazioni migliori e chiarifiche leggere; non vengono effettuate macerazioni lunghe per il Gentile, che rimane un bianco fresco e verticale. Il vino affina in vasche d’acciaio per alcuni mesi, seguito da un periodo di riposo in bottiglia per stabilizzare aromi e struttura.
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Colore paglierino brillante; al naso fiori bianchi, erbe aromatiche e richiami agrumati con sentori minerali; in bocca è fresco, sapido, succoso e termina con una fine nota amandorlata.
Perfetto da bere giovane; si abbina molto bene a fritto di pesce, molluschi, frutti di mare, primi di pesce leggeri, insalate di mare e formaggi freschi per esaltare la sua freschezza e sapidità.
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L’etichetta (refolo di vento che ricorda un’onda marina) evoca la freschezza del vino; un sorso di sale, memoria del minerale dove una volta, al posto dei colli, respirava il mare.
