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Mas Gomà è una storica tenuta familiare fondata nel 1724, gestita ancora oggi dalla famiglia Vendrell nel cuore del Penedès.
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Proviene da vigneti di terreno argillocalcareo nel cuore del Penedès; viti vecchie, basse rese, coltivate con pratiche bio e biodinamiche.
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Raccolta a mano, selezione dei grappoli, fermentazione spontanea con lieviti indigeni, nessun solfito aggiunto, non filtrato né chiarificato. Metodo classico, rifermentazione in bottiglia. L’intervento in cantina è minimo per preservare l’espressione autentica del terroir. L’assemblaggio avviene tra due vigne di Xarel·lo e Macabeu, garantendo complessità e freschezza. Dopo la pressatura soffice, il mosto fermenta spontaneamente in vasche di acciaio. Imbottigliamento con zuccheri residui per la seconda fermentazione. Sosta sui lieviti prolungata in bottiglia. Degorgement senza aggiunta di dosaggio, per uno stile Brut Nature puro.
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Freschezza viva, note agrumate e minerali con leggeri sentori di mela e mandorla; bolla fine e persistente, finale secco.
Eccellente come aperitivo, sposa crostacei, pesce e antipasti raffinati; ideale anche con formaggi freschi e piatti vegetariani grazie alla sua mineralità.
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La Volta riflette la tradizione familiare, combinando metodi ancestrali e agricoltura innovativa per esaltare spumanti artigianali autentici del Penedès.
