LES CORVÉES

Domaine Ratte è una piccola azienda familiare di Arbois, Jura, guidata da Michel-Henri e Françoise Ratte, pionieri della viticoltura biologica e biodinamica.

I vigneti si trovano sulle colline di Arbois, su suoli di marne del Lias ricoperti da detriti calcarei, esposizione ideale per il Trousseau; le viti sono curate con pratiche naturali.

Le uve vengono diraspate direttamente in vigna, la fermentazione parte in cantina con lieviti indigeni. Si effettuano rimontaggi per favorire l’estrazione. L’affinamento avviene in acciaio, con una piccola parte in legno nuovo per pochi mesi, senza chiarifica né filtrazione e con bassissimo uso di solfiti.

Colore rubino intenso, profumi di frutti di bosco, note floreali e pepe nero; al palato è morbido, con tannini setosi e finale lungo e fresco.

Ideale con agnello arrosto, formaggi stagionati, piatti tradizionali del Jura o carni bianche; perfetto per cene conviviali e degustazioni di vini di terroir.

Il Trousseau “Les Corvées” nasce da una rara selezione massale, “à la Dame”, che dona grappoli piccoli e arieggiati, esaltando la tipicità del terroir.