MATHILDE

Domaine du Haut Planty nasce come azienda agricola, oggi gestita da Alain Couillaud, con 25 ettari nei migliori terroir della Loira Atlantica.

I vigneti si trovano a Landreau, nel cuore della Loira occidentale, su suoli sabbiosi, influenzati dall’oceano che conferisce freschezza e sapidità alle uve.

La vinificazione è naturale, con fermentazione su lieviti indigeni, completa svolgimento della malolattica per aggiungere morbidezza. Vino poco solfitato, fermentato in acciaio per esaltare le note varietali e mantenere l’ultra digeribilità tipica, senza chiarifiche invasive. Breve sosta in acciaio per preservare freschezza e aromi, mantenendo una struttura morbida grazie alla malolattica, vino pronto al consumo in pochi mesi.

All’olfatto emergono fiori bianchi (chèvrefeuille), il sorso è avvolgente, sapido, morbido e chiude su delicata nota salina.

Ideale con ostriche, pesci bianchi, cruditè di mare e antipasti freschi, ottimo anche con cucina vegetariana, vegana o a base di formaggi.

Il nome “Mathilde” celebra un approccio naturale e la curiosità per la vinificazione minimalista, seguendo la tradizione della famiglia Couillaud nella Loira.