MERLOT

Nel cuore del Carso sloveno, la famiglia Štemberger coltiva uve e produce vini artigianali su terreni rossi, rispettando la natura e la tradizione.

Il vino nasce nel Carso sloveno, su suoli ricchi di calcare e ferro. Le viti, con esposizione a sud tra 280-360 m, beneficiano di un microclima unico; vigneti accuditi secondo sostenibilità ambientale.

Le uve Merlot sono raccolte a mano e subiscono una macerazione di 30 giorni per estrarre struttura e aromi. Dopo la fermentazione spontanea, il vino affina per 1 anno in barrique e 1 anno in grandi botti di legno, senza chiarifiche, rispettando i principi biodinamici e riducendo al minimo gli interventi.

Rubino intenso, note di viola e frutti di bosco, con sentori di legno e spezie, buona spalla acida, tannini robusti e finale persistente.

Perfetto con carni rosse, cacciagione e formaggi stagionati; ottimo con uno steak al sangue o selvaggina in umido, ideale tra 18-20°C.

Štemberger è riconosciuto per la trama artigianale e la valorizzazione della vecchia vite più antica del Carso, simbolo di continuità e radici profonde.