MERLOT

La famiglia Mlečnik coltiva vigne da oltre 200 anni nel Collio sloveno. Oggi Valter produce vini naturali, rispettando la natura e la tradizione, con rese contenute e attenzione al terroir.

I vigneti, situati nel cuore della Valle di Vipava, sono posti su terreni collinari argillosi, viti di Merlot di 50 anni, condotte con basse rese e coltivazione rispettosa della natura.

La raccolta è manuale; le uve sono selezionate, diraspate e subiscono una macerazione di 12 giorni in tini aperti. Dopo la fermentazione spontanea, il vino resta nei grandi fusti di legno per 24 mesi senza controllo di temperatura e con minimi interventi, solo piccole dosi di solfiti all’imbottigliamento. Nessuna tecnologia invasiva viene utilizzata: massima espressione del frutto e terroir, pieno rispetto per l’integrità della materia prima.

Rubino profondo, naso intenso e fruttato (ciliegia, frutti di bosco), con note giovani, leggere erbe e sottofondo di confettura. Tannini fini, corpo elegante, sorso vivace.

Si apprezza con carni perfetto anche con piatti di funghi o con piatti speziati. Da gustare tra 15-17°C, predilige carni succose e ricette saporite.

Il Merlot di Mlečnik rappresenta la resistenza del vino naturale sloveno e nasce da viti storiche; solo 2800 bottiglie prodotte, simbolo di armonia tra tradizione e rispetto per la natura.