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Cogli l’Attimo nasce dal sogno di Serena Anselma a Novello, nel cuore del Barolo, con una produzione artigianale e familiare.
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I vigneti si trovano a Novello, Piemonte, su suoli calcarei e argillosi/limosi, con viti di circa 10 anni. La raccolta viene fatta manualmente a metà-fine settembre.
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La Nascetta viene raccolta manualmente in più fasi a settembre. La vinificazione avviene con pressatura soffice, fermentazione spontanea da lieviti indigeni. Affinamento in acciaio sulle fecce fini per alcuni mesi, per preservare la freschezza e valorizzare la mineralità tipica del vitigno.
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Colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati, al palato è fresco, sapido, dinamico e persistente, con note minerali e agrumate.
Ideale con frutti di mare, pesce, salumi, formaggi stagionati e primi piatti delicati. Perfetto per aperitivi e cene a base di pesce.
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La Nascetta “Nella” nasce dal desiderio di Serena di valorizzare un vitigno autoctono raro, con una produzione artigianale e attenta al territorio.
