NUDA&CRUDA

Cascina Gasparda è una realtà familiare del Basso Monferrato che valorizza la biodiversità locale, lavorando direttamente la terra.

I vigneti si trovano sulle colline del Basso Monferrato, su suoli argillosi a 200 m slm, esposizione sud-est, viti Freisa impiantate nel 2013, gestione rigorosamente biologica.

Le uve Freisa sono raccolte a mano, diraspate meccanicamente e pigiate con torchio idraulico. Fermentazione spontanea senza lieviti aggiunti, in tini di cemento, macerazione sulle bucce per 20 giorni senza controllo temperatura. Nessun solfito aggiunto, né filtrazioni o chiarifiche. Stabilizzazione solo grazie al freddo invernale. L’affinamento avviene 1 anno in acciaio e successivi 12 mesi in bottiglia. Nessun uso di legno o cemento durante l’affinamento.

Al calice esprime profumo di piccoli frutti rossi e spezie, il sorso è agile, tannico e persistente con elegante mineralità.

Ottimo con carni rosse, selvaggina, arrosti, agnello e primi piatti strutturati come la pasta al ragù; perfetto in autunno e inverno.

Nato in famiglia per autoconsumo, dal 2010 “Nuda e Cruda” esprime il vero spirito di tradizione contadina del Monferrato UNESCO.