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Vignoble Nicolas Thérèz: azienda di Limoux guidata da Nicolas Therez, produce spumanti bio dal 2008 con metodo artigianale.
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Questo bianco nasce nella zona di Pays d'Oc, nel sud della Francia, su suoli principalmente calcarei e argillosi, in condizioni mediterranee ventose. Le viti di Chardonnay e Chenin donano ai vini freschezza minerale e aromi agrumati.
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Il Petit Louis Blanc viene vinificato in acciaio per preservare la fragranza degli aromi dei due vitigni. Dopo la pressatura soffice, la fermentazione avviene separatamente per ogni varietà; segue l'assemblaggio. Il vino non fa malolattica per mantenere viva l’acidità e viene lasciato sui lieviti per breve periodo prima dell’imbottigliamento. L’affinamento si svolge solo in acciaio, sulle fecce fini per alcuni mesi, per mantenere freschezza e integrità aromatica, senza influenze del legno.
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Al naso offre profumi floreali e di agrumi, con note di mela verde e pesca bianca. Al palato è fresco, morbido, con una delicata vena minerale, chiusura secca.
Ottimo come aperitivo e con piatti di pesce, insalate, pollame, formaggi freschi e primi vegetariani. Perfetto da bere giovane, in occasioni leggere o con pasta e piatti estivi.
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Il Petit Louis richiama la tradizione familiare e il gusto per vini "quotidiani" dal carattere riconoscibile e fresco.
