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Sylvain Bock ha fondato il suo piccolo domaine in Ardèche nel 2010, puntando su vini naturali freschi, puri e artigianali, espressione autentica del terroir.
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Le vigne si trovano tra Alba-la-Romaine e Valvignères, su suoli argillo-calcarei e basaltici, coltivate senza chimica e con rese basse per esaltare il terroir.
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Quatre-Quarts nasce da un blend di Chardonnay (macerazione breve di una settimana), Sauvignon Blanc (macerazione breve), Chardonnay pressato direttamente e affinato un anno in botte, più una piccola parte di Chardonnay macerato 3 giorni. Fermentazione spontanea, nessun solfito aggiunto, nessuna filtrazione. Parte del vino affina per un anno in botti di legno, mentre altre frazioni restano in acciaio; nessuna chiarifica né filtrazione, mantenendo la massima espressione naturale.
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Al naso e al palato spiccano note di agrumi, freschezza e una marcata mineralità; la macerazione dona corpo e possibili riflessi aranciati.
Perfetto come aperitivo, con verdure, piatti di cucina asiatica o formaggi erborinati; servire a 10-12°C, ideale per momenti conviviali.
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Il nome richiama una ricetta di pasticceria, ma il vino sorprende per freschezza e mineralità, con possibili riflessi aranciati dopo l’apertura.
