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Agricola Polesana nasce a Feltre, nel cuore delle Dolomiti, e valorizza vitigni autoctoni con metodi artigianali e rispetto per il territorio.
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I vigneti si trovano nelle Dolomiti Bellunesi, sui conoidi ghiaiosi calcarei a 350 m slm, con esposizione sud/sud-est; viti di circa 40 anni coltivate a mano tra boschi e montagne, in condizioni difficili.
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La vinificazione si svolge con fermentazione spontanea in acciaio e macerazione sulle bucce di 6 ore. Dopo un affinamento di 12 mesi in acciaio, si effettua la rifermentazione in bottiglia con aggiunta di mosto, senza sboccatura. Il metodo naturale preserva freschezza e il carattere del Pavana.
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Colore rosa fragola, al naso esprime fragoline di bosco e lamponi, in bocca è fresco e dinamico, con acidità vivace e una lieve nota tannica, energia e pulizia.
Ideale con piatti vegetariani, formaggi morbidi, salumi delicati, secondi di carne bianca o aperitivi. Da servire fresco, perfetto per cene conviviali.
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Il vino nasce come omaggio alle radici familiari e alla viticoltura eroica, recuperando la storica Pavana. Le vigne sono lavorate sempre a mano.
