REBECCA

Di Giulia nasce dalla visione di Giulia Fiorentini: fondata nel 2012 a Cupramontana, è una piccola realtà che lavora in regime di agricoltura biologica, valorizzando il Verdicchio attraverso pratiche naturali e fermentazioni spontanee.

Nasce nelle colline di Cupramontana su suoli calcarei; vigneti esposti al mare, pratiche in biologico con gestione artigianale.

Le uve Montepulciano sono raccolte leggermente anticipate per preservare acidità. Circa il 15% subisce macerazione di 2-3 giorni; il resto è diraspato e sottoposto a pressatura soffice. La fermentazione spontanea avviene in acciaio senza controllo termico. Affinamento in acciaio per pochi mesi e sulle fecce fini; scopo: preservare freschezza e pulizia aromatica. Non svolge malolattica.

Cerasuolo tenue; al naso frutti rossi e melograno; in bocca acidità viva e mineralità.

Perfetto come aperitivo o pranzo estivo: abbinalo a insalate estive, pesci alla griglia, formaggi freschi e salumi.

Rebecca è dedicato alla nipote, per la quale Giulia desideravo un vino rosato che ricordasse il sorgere del sole quale intenso augurio per l’inizio della vita.