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La famiglia Durrmann produce vini biologici ad Andlau dal 1979; Yann guida ora la cantina, puntando su terroir e interventi minimi.
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Il vino proviene dal Grand Cru Wiebelsberg, su pendii esposti a sud con suolo di grès rosa (sabbie di arenaria); i vigneti, spesso allevati a lyre, favoriscono radici profonde e freschezza.
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Le partite destinate al Grand Cru sono raccolte in modo tradizionale e lavorate con approccio naturale: fermentazione spontanea, con uso di acciaio e grandi e vecchi foudres. L'affinamento avviene in parte in acciaio e in parte in foudres vecchie per alcuni mesi, con sosta pensata a preservare acidità e mineralità.
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Colore paglierino con lievi toni gialli, offre profumi di agrume e frutti bianchi, decisa acidità, freschezza salina e una piacevole nota minerale che ne sostiene la persistenza.
Ottimo come aperitivo o con piatti di pesce e frutti di mare, si abbina bene anche a formaggi a pasta molle e piatti speziati leggeri; ideale servire fresco per esaltarne acidità e freschezza.
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“Wiebelsberg” significa letteralmente la “collina delle signore” (manniere storiche delle suore/nobili di Andlau); il domaine produce.
