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La famiglia Durrmann produce vini biologici ad Andlau dal 1979; Yann guida ora la cantina, puntando su terroir e interventi minimi.
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Le vigne sono situate intorno ad Andlau, sulle prime pendici dei Vosgi, in piccoli appezzamenti con suoli di arenaria / grès, granito e scisto; molte parcelle sono vecchie vigne recuperate e gestite con attenzione alla biodiversità.
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Le uve Riesling sono raccolte a mano e diraspate/pressate con cura; la fermentazione avviene con lieviti indigeni in acciaio inox, con pressatura diretta per preservare freschezza e acidità. La cantina pratica fermentazioni spontanee, evita l’uso di additivi enologici e limita l’aggiunta di solfiti; il vino viene spesso lasciato non filtrato o poco chiarificato per mantenere la purezza espressiva del terroir di grès. Dopo fermentazione il vino affina in acciaio inox e in botti vecchie di legno per alcuni mesi, a contatto con fecce fini; l’affinamento mira a stabilizzare il vino mantenendo la freschezza e la componente minerale.
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Di colore paglierino, al naso emergono agrumi come bergamotto, mela verde e note di polpa bianca; in bocca acidità viva, trama minerale e una chiusura secca e sapida con richiamo agrumato.
Ideale come aperitivo o con piatti di mare e frutti di mare, pesce alla griglia, preparazioni speziate e curry leggeri; ottimo con formaggi freschi e piatti aromatici a base di erbe.
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I Durrmann lavorano 10 ettari suddivisi in molte piccole parcelle e praticano un’agricoltura agroecologica con presenza di alberi da frutto e pascolo di pecore per la fertilità del suolo.
