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La famiglia Durrmann produce vini biologici ad Andlau dal 1979; Yann guida ora la cantina, puntando su terroir e interventi minimi.
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I vigneti del domaine sorgono sulle ripide pendici dei Vosgi intorno ad Andlau, caratterizzati da suoli a scisti e frammentazione di parcelle: esposizioni meridionali, viti spesso vecchie e raccolta manuale per esaltare il terroir.
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Le uve di Riesling sono vendemmiate a mano e trattate con pratiche a basso intervento; pressatura diretta, fermentazione con lieviti indigeni in vasche d’acciaio inox, senza filtrazione né chiarifica aggressiva e con ridottissimo o nullo impiego di SO2, per restituire la salinità, la mineralità da scisti e la freschezza varietale. L’affinamento avviene in acciaio inox, su fecce fini per preservare la freschezza; imbottigliamento senza filtrazione per mantenere integrità e mineralità.
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Profilo nitido: agrumi (limone, lime), frutto bianco, frutti esotici, forte mineralità di pietra focaia e scisto, corpo concentrato, acidità vibrante e una lieve nota di mandorla sul finale.
Perfetto da bere giovane per esaltare acidità e sapidità; si accompagna con pesce e crostacei, sushi e sashimi, antipasti a base di frutti di mare, e formaggi freschi.
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La cuvée "Rabbari" è una selezione di parcella su scisti esposti a sud e, come molte cuvée del domaine, è concepita per esprimere fedelmente il terroir.
