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La famiglia Durrmann produce vini biologici ad Andlau dal 1979; Yann guida ora la cantina, puntando su terroir e interventi minimi.
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I vini nascono ad Andlau, ai piedi dei Vosgi, in un mosaico di parcelle su grès, scisto e granito; vigne di piccole dimensioni, gestione agroforestale e presenza di biodiversità sono tratti distintivi.
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Le uve subiscono una macerazione di circa 24 ore, seguita da pressatura lenta (fino a 10 ore), quindi la fermentazione spontanea avviene in vasche di acciaio e in grandi botti vecchie; si procede ad assemblaggio e imbottigliamento, non filtrato, non chiarificato e senza aggiunta di solfiti. L'affinamento è breve e mirato: parte in acciaio e parte in botti grandi usate, con l'obiettivo di preservare la freschezza, la frutta e l'acidità.
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Aspetto leggermente velato, aromi di fiori di sambuco, citrus (pompelmo, limone) e sentori di erbe; al palato è sapido, acidità vivace e finale minerale con corpo leggero e succoso.
Ideale come aperitivo o in accompagnamento a frutti di mare, crostacei, insalate estive e formaggi freschi; servire freddo per valorizzare la freschezza, la sapidità e la bevibilità.
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Ron‑Rond le Litron Blanc, proposto in formato litro, incarna la filosofia conviviale del domaine; biologico dal 1998, utilizza pratiche agroforestali con presenza di pecore nei vigneti.
