ROSISSIMA

L’Azienda Agricola Montesissa Emilio, ora guidata da Elisabetta, coltiva da tre generazioni in Val Chero, Colli Piacentini, con approccio naturale.

I vigneti si trovano a Carpaneto Piacentino, su suoli argillo-sabbiosi di origine pliocenica, a 280 m slm, esposizione sud-est, viti di 16 anni, allevate a Guyot.

Le uve vengono raccolte manualmente in settembre, pressate subito e vinificate con metodo rosé di saignée. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio, senza aggiunta di sostanze chimiche. Il vino viene imbottigliato in primavera senza filtrazione, dove termina la fermentazione dei residui zuccherini, generando la tipica effervescenza. Affinamento sulle fecce fini durante l’inverno e maturazione in bottiglia per alcuni mesi prima della commercializzazione.

Rosato frizzante dal colore intenso, con bollicine fini, acidità vivace, sentori di frutta rossa, lievi note di lievito e tannino delicato.

Perfetto come aperitivo, con salumi, formaggi, pizza, tapas, primi piatti e secondi di carne; ottimo anche con cotechino e polenta.

Rosissima nasce come frizzante rosato tipico dei Colli Piacentini, espressione autentica del territorio, con rifermentazione in bottiglia.