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Tre.mi.la. nasce nel 2018 sull’Etna dalla passione di Gloria Di Paola e famiglia. Oggi gestisce 2,5 ha tra Milo e pendii occidentali, in regime artigianale e con pratiche naturaliste.
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Vigneti situati a Milo (CT), Etna est, su suoli sabbiosi di origine vulcanica ricchi di minerali a circa 700/800 m s.l.m. Viti coltivate senza trattori, con rinnovo di piante autoctone.
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Raccolta manuale delle uve a metà ottobre. Fermentazione spontanea in acciaio con lieviti indigeni. Macerazione sulle bucce per 5 giorni con follature manuali ogni 3 ore. Nessun controllo della temperatura e nessun uso di lieviti, filtrazioni o chiarifiche. Il vino resta sulle fecce per alcuni mesi prima di essere travasato e imbottigliato seguendo il calendario biodinamico.
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Colore giallo dorato, note eleganti di frutta a polpa gialla, agrumi freschi, erbe aromatiche e spiccata mineralità vulcanica. Palato fresco, agrumato, dinamico, sapido, con finale leggermente tannico e persistente.
Ottimo come aperitivo, con cruditè di mare, pesce bianco, insalate di agrumi e piatti delicati e salmastri. Perfetto a tutto pasto per chi ama gli orange wine freschi e vivi.
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Vino orange che esalta la mineralità e l’essenza del vulcano, prodotto solo in 300-320 bottiglie.
