SOL ARIA

Il Monte Caro è una piccola realtà artigianale a conduzione familiare situata a Mezzane di Sotto, nel cuore della Valpolicella.

I vigneti si trovano nella Valle di Mezzane, su suoli diversi, a 300 m s.l.m., circondati da olivi e boschi; le viti sono curate manualmente.

Le uve, raccolte molto mature, vengono vinificate separatamente per parcella. Fermentazione spontanea con macerazione breve per esaltare freschezza e trasparenza. L’intero processo mira a valorizzare la qualità delle uve, con interventi minimi e attenzione al dettaglio. Affinamento di 15 mesi in acciaio e successivi 12 in bottiglia per preservare freschezza e tipicità varietale.

Rubino trasparente, profumi di fiori dolci, ciliegia, sottobosco e note mentolate; in bocca è fresco, sapido e vivace.

Ideale con carni bianche, pollame, primi piatti saporiti e formaggi freschi; perfetto per cene informali e piatti della tradizione veneta.

Sol Aria nasce da vigneti assolati e ventilati, con uve autoctone selezionate per freschezza e bevibilità.