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Vignoble Nicolas Thérèz: azienda di Limoux guidata da Nicolas Therez, produce spumanti bio dal 2008 con metodo artigianale.
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Vignoble Nicolas Thérèz: azienda di Limoux guidata da Nicolas Therez, produce spumanti bio dal 2008 con metodo artigianale.
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Vendemmia manuale pigiatura e pressatura delicate; le uve sono vinificate separatamente con fermentazione in inox Dopodiché si effettua il tirage per la seconda fermentazione in bottiglia . I vini base maturano alcuni mesi prima dell'assemblaggio; la presa di spuma avviene in bottiglia con permanenza sui lieviti minimo 18 mesi; dosaggio finale 6 g/L.
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Colore rosato lampone; perlage fine e numeroso. Naso fresco e fine su frutti rossi, elegante mineralità; bocca vivace, equilibrata e di buona persistenza fruttata.
Ottimo come aperitivo; abbinare a pesci alla griglia o in salsa leggera, carni bianche delicate, formaggi freschi e dessert di frutta.
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Il domaine è l'unica cantina privata del borgo di Serres; la vicinanza ai Pirenei e l'altitudine conferiscono ai loro spumanti freschezza e aromaticità distintiva.
