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La storica Cascina Ballarin nasce nel 1928 a La Morra. Spirito Agricolo è il progetto di Gianni Viberti e della figlia Cecilia, con approccio tradizionale e biologico.
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I vigneti si trovano nella Bassa Langa, tra La Morra, Novello e Monforte d’Alba, su suoli marnosi-calcarei che donano complessità e longevità alle viti di Nebbiolo.
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Le uve Nebbiolo provenienti da tre parcelle vengono vinificate separatamente. Dopo la raccolta manuale, fermentazione spontanea in acciaio e cemento con lunga macerazione sulle bucce (20-30 giorni). Successivamente, il vino matura per 24-25 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia, barrique francesi e tonneaux per preservare eleganza e struttura, seguita da riposo in cemento prima dell’imbottigliamento.
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Colore rosso rubino con riflessi aranciati, profumo di rosa, viola, spezie e sottobosco. Bocca ampia, tannini compatti, acidità vivace, note di legno ben integrate.
Si abbina a arrosti di carne, cacciagione, formaggi DOP piemontesi e primi piatti ricchi. Perfetto in occasioni conviviali o abbinato a pasti strutturati.
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Il nome Tre Ciabót richiama i piccoli rustici tipici dell’area. Nasce dal connubio di tre diversi terroir, rappresentando la sintesi della Bassa Langa.
