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Les Terres Dubien è una piccola realtà guidata da Benoit Joussot‑Dubien; dal 2020 coltiva circa 3 ha nel Médoc lavorando con metodi biologici e biodinamici e privilegiando vinificazioni a bassa intervento.
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Le uve provengono da Lesparre, Saint-Yzans e Couquèques nel Médoc, su suoli sabbiosi esposti al clima marino.
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Le uve di Merlot e Cabernet Sauvignon sono raccolte manualmente e vinificate con approccio a basso intervento: diraspatura parziale e pigiatura soffice, fermentazione con lieviti indigeni in serbatoi in vetroresina, con estrazioni controllate per preservare il frutto. Si tende a evitare l’uso di pompe per limitare lo stress del mosto; la fermentazione malolattica avviene spontaneamente quando le condizioni lo consentono. Non si praticano chiarifica né filtrazione e si lavora con aggiunta minima di anidride solforosa per rispettare la naturalezza del vino. L’affinamento avviene in serbatoi di vetroresina per circa otto mesi, mirato a preservare freschezza e pulizia aromatica.
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Di corpo medio, presenta colore rubino; al naso emergono frutti rossi maturi, leggere note speziate e sentori erbacei; in bocca è gentile con tannini morbidi e finale pulito.
Ideale da bere a breve termine, si accompagna a salumi, formaggi a media stagionatura, zuppe di legumi e piatti di carni bianche o arrosti leggeri; servire a temperatura di cantina (16-18°C).
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La produzione di Les Terres Dubien è artigianale e collettiva: i vigneti piccoli e la vendemmia manuale con l’aiuto di amici riflettono un approccio territoriale e a bassa produzione.
