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La famiglia Lindenlaub coltiva vigneti a Dorlisheim in Alsazia dal 1759. Dal 2009 in biologico, Christophe guida la cantina dal 1999.
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Vigneti su colline di Dorlisheim (Alsazia) con suoli di argilla e calcare; viti coltivate nel rispetto della biodiversità.
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Uve di Pinot Nero raccolte a mano e intere, subiscono macerazione a grappolo intero per circa tre settimane e mezzo, seguita da fermentazione spontanea senza solfiti aggiunti. L’affinamento avviene esclusivamente in acciaio per conservare freschezza, energia ed espressività varietale e territoriale, secondo una filosofia artigianale che evita interventi correttivi e privilegia l'espressione naturale del frutto e del terroir.
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Fragranti note di piccoli frutti rossi (ciliegia, lampone), tannini vellutati, buona tensione, delicata mineralità, sensazione vibrante.
Ideale con piatti delicati, cucina etnica, funghi e formaggi freschi; perfetto anche leggermente fresco.
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Christophe ha convertito tutto il domaine al biologico dal 2009, ottenendo la certificazione nel 2012: vini senza solfiti aggiunti.
