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La famiglia Lindenlaub coltiva vigneti a Dorlisheim in Alsazia dal 1759. Dal 2009 in biologico, Christophe guida la cantina dal 1999.
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I vigneti di provenanceza si trovano a Dorlisheim (Bas-Rhin, Alsace), su terreni argillo-calcarei e su sottosuoli di grès attorno alle colline di Mutzig; le viti sono distribuite su parcelle locali di età variabile, coltivate con attenzione alla biodiversità.
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Macerazione a grappolo intero in acciaio di circa due settimane che esalta i toni rossi; nessuna aggiunta di SO2, fermentazione spontanea con lieviti indigeni e nessuna filtrazione per preservare integrità ed espressività. L'affinamento è guidato dalla volontà di mantenere freschezza e purezza: sosta in vasche di acciaio inox per alcuni mesi, con limitati travasi e senza chiarifiche invasive, mirato a conservare gli aromi primari del Pinot Nero.
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Color rosso chiaro luminoso; al naso ciliegia e frutti rossi freschi, fiori e leggere note terrose, in bocca è succoso con tannini fini, buona acidità e un finale terroso-minerale.
Vino versatile: ideale con pollame e carni bianche arrosto, risotti ai funghi, piatti a base di tartufi, salumi selezionati e formaggi morbidi; perfetto per pranzi conviviali e piatti autunnali.
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La famiglia Lindenlaub è presente in Alsazia dal 1759; Christophe ha convertito il domaine al biologico e dal 2014 spinge verso la pratica del vino naturale.
