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Domaine du Haut Planty nasce come azienda agricola, oggi gestita da Alain Couillaud, con 25 ettari nei migliori terroir della Loira Atlantica.
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I vigneti sono a Le Landreau, Loira Atlantica, su terreni sabbiosi, granito e scisto, influenzati dall’oceano; viti anche molto vecchie.
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La vinificazione segue pratiche rispettose dell’ambiente: fermentazione spontanea con lieviti indigeni, macerazione sulle bucce, nessun uso di additivi chimici, solo minime dosi di solfiti. L’obiettivo è esprimere la purezza del vitigno e del terroir, con lavorazioni manuali in vigna e in cantina. L’estrazione è delicata per preservare freschezza e frutto e nessuna filtrazione forzata. Affinamento in vasche d’acciaio per alcuni mesi, per preservare la freschezza e la fruttuosità del vitigno.
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Colore rubino, profumi di frutti rossi freschi, note floreali e leggere spezie; al palato è fresco, succoso, con tannini morbidi.
Ideale con salumi, carni bianche, piatti rustici, formaggi freschi; perfetto per cene informali e aperitivi con amici.
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L’Abouriou è un vitigno rosso autoctono quasi estinto, salvato dall’oblio dal Domaine, che lo coltiva tra pochi in regione.
