AMBRAS

L’azienda Francesca Barracco, a Mazara del Vallo, è gestita da Roberto Bruno e famiglia, con vigneti storici e coltivazione biologica.

I vigneti si trovano a Mazara del Vallo, tra le contrade Roccazzo e Minneno, su suoli argillosi e calcarei, a circa 150 m s.l.m., con viti di circa 45 anni.

Le uve Catarratto sono raccolte a mano, fermentano spontaneamente in acciaio con lieviti indigeni. La macerazione sulle bucce dura 6 giorni, seguita da fermentazione di 12-15 giorni. Nessun additivo chimico, solo minime dosi di solforosa all’imbottigliamento. Il processo segue il calendario biodinamico, con rimontaggi e travasi manuali. Affinamento di circa 7 mesi sulle fecce fini in vasche d’acciaio.

Colore aranciato brillante, profumi di arancia rossa, scorze candite, erbe aromatiche. Al palato è fresco, sapido, con tannino leggero e finale asciutto.

Perfetto con caponata di melanzane, pesce azzurro alla griglia, zuppe speziate, tartare di tonno e formaggi a crosta lavata. Ideale anche con la pasta con le sarde.

Ambras nasce per raccontare la Sicilia autentica: un orange wine artigianale, figlio di scelte radicali e di una visione agricola poetica e sostenibile.