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Nel cuore del Carso sloveno, la famiglia Štemberger coltiva uve e produce vini artigianali su terreni rossi, rispettando la natura e la tradizione.
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Il vino nasce nel Carso sloveno, su suoli ricchi di calcare e ferro. Le viti, con esposizione a sud tra 280-360 m, beneficiano di un microclima unico; vigneti accuditi secondo sostenibilità ambientale.
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La vinificazione segue i principi della naturalità: ogni varietà viene raccolta a mano e vinificata separatamente. Segue macerazione di 30 giorni in vasche aperte con follatura manuale quotidiana. La fermentazione è spontanea con lieviti indigeni, senza solfiti aggiunti né filtrazioni. L’assemblaggio avviene solo prima dell’affinamento. Il vino affina per 24 mesi in botti di rovere, seguendo pratiche che garantiscono evoluzione naturale. Nessuna filtrazione: il prodotto evolve in modo integro ed espressivo.
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Colore rubino profondo, sentori di more, ciliegie nere, menta e pepe bianco. In bocca è di corpo medio, con tannino levigato, chiusura lunga e delicatamente speziata.
Si consiglia in abbinamento a carni rosse saporite, cucina speziata, selvaggina e formaggi stagionati. Perfetto anche con piatti a base di funghi o tartufi.
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Rappresenta il dialogo tra terra rossa del Carso ed esperienza centenaria della famiglia Štemberger. Racconta la resilienza di un territorio segnato dalla storia e dalla pietra.
