BONISSIMA

L’Azienda Agricola Montesissa Emilio, ora guidata da Elisabetta, coltiva da tre generazioni in Val Chero, Colli Piacentini, con approccio naturale.

Nasce a Magnano (Carpaneto Piacentino), su colline a 300 m slm, in suoli di sabbie plioceniche, argille grigie e fossili marini; vigne di circa 40 anni, esposizione soleggiata e microclima unico.

Fermentazione con lieviti indigeni senza controllo della temperatura e senza filtrazioni. Macerazione sulle bucce per 10-15 giorni, fermentazione in acciaio poi in bottiglia con il metodo ancestrale, che conferisce naturale frizzantezza e residuo zuccherino minimo. Nessuna chiarifica, nessuna filtrazione, uso minimo di solfiti. Il vino evolve macerando sulle fecce fini, acquisendo struttura e complessità aromatica.

Colore giallo dorato intenso, naso aromatico, note floreali, sentori di agrume e salvia. Fresco, sapida, agrumato, minerale, tannino e bolla fine.

Perfetto come aperitivo e con salumi piacentini, ottimo anche su piatti di pesce azzurro, crudi di mare, torte salate e cucina vegetariana. Ideale giovane, ma interessante anche affinato qualche anno.

“Bonissima” prende il nome dall’appezzamento meglio soleggiato. Il vino dopo qualche anno acquista note marine e balsamiche. Prodotto storico che riflette il vero spirito dei colli piacentini.