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Azienda familiare dalla storia antica, San Polino coniuga pratiche artigianali e filosofia ecosostenibile nel cuore di Montalcino.
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I vigneti si trovano a 300 metri d’altitudine, su suoli argillo-marnosi ben ventilati; le viti sono gestite secondo pratiche rigenerative e varietà di età, per qualità costante.
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Le uve Sangiovese vengono raccolte a mano e sottoposte a una breve macerazione a freddo, poi fermentate spontaneamente con lieviti indigeni in grandi tini di rovere di Slavonia. Seguono 18-25 giorni di contatto con le bucce, senza aggiunta di nutrienti o coadiuvanti enologici. La temperatura è solo moderatamente controllata, a beneficio della naturale espressività del terroir. Affinamento per ventiquattro mesi in legno e ulteriori dodici mesi in acciaio inox, che donano equilibrio, finezza e preservano carattere varietale e freschezza.
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Rosso brillante, al naso intensi sentori di frutti selvatici, mora, ribes, fragola e note floreali. In bocca è morbido, dai tannini fini e struttura equilibrata.
Ottimo per pasti quotidiani e occasioni speciali.
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La tenuta vanta radici medievali: già citata in registri del 1581, fonde rispetto per la natura e tradizioni millenarie in una storia d’amore familiare.
