BRUT NATURE

Il Farneto nasce negli anni '90 sulle colline di Scandiano, con l’obiettivo di recuperare la viticoltura naturale e valorizzare i vitigni locali.

I vigneti, su colli di Scandiano e Canossa, fra boschi e calanchi, poggiano su suoli argillosi, limosi e sabbiosi: ideale per dare acidità e freschezza tipica alla Spergola.

Dalle uve raccolte a mano, si esegue una pressatura soffice. La fermentazione primaria avviene spontaneamente in vasche di cemento, la seconda rifermentazione in bottiglia è ottenuta aggiungendo mosto congelato della stessa annata. Nessun dosaggio aggiunto. La sosta sui lieviti dura almeno 12 mesi prima della sboccatura.

Al calice è paglierino, perlage fine, all’olfatto tra crosta di pane, note agrumate e fiorite, bocca fresca, cremosa e minerale, finale persistente.

Ottimo come aperitivo, si esalta con piatti etnici ,pesce alla griglia, fritto, sushi, carni bianche leggere, torte salate, primi piatti delicati e verdure.

La Spergola, storica varietà locale, è stata riscoperta e valorizzata da Farneto. Questo Brut Nature rappresenta la scommessa sulla tipicità, la naturalezza e l’artigianalità.