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L’azienda Francesca Barracco, a Mazara del Vallo, è gestita da Roberto Bruno e famiglia, con vigneti storici e coltivazione biologica.
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Vigne tra Mazara del Vallo e Trapani su suolo argilloso a circa 50 metri s.l.m., clima mediterraneo e viti di Catarratto anche di quasi 50 anni.
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La vinificazione segue i principi della tradizione contadina: vendemmia manuale tra inizio e fine agosto, fermentazione spontanea in acciaio senza uso di chimica, breve contatto con le bucce (1 giorno), nessuna chiarifica né filtrazione, maturazione 6-7 mesi in acciaio. Lieviti indigeni e bassa solforosa, seguendo anche il calendario biodinamico di Thun.
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Si apre su aromi di pera, mela, camomilla e erbe selvatiche, in bocca è sapido, fresco e armonico con finale che richiama la macchia mediterranea.
Ideale con formaggi stagionati e cucina di mare; eccellente anche a tutto pasto. Da provare con pesce spada in salsa o antipasti di mare.
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La produzione di questo Catarratto è limitata; il progetto nasce dal recupero della vocazione vitivinicola di famiglia e dall’incontro col movimento dei vini naturali siciliani.
