CHIANTI

Fattoria di Sammontana, storica tenuta toscana, è gestita dalla famiglia Dzieduszycki dal 1860 e pratica agricoltura biologica e biodinamica.

I vigneti sorgono sulle colline di Montelupo Fiorentino (Toscana), tra 70 e 150 metri s.l.m.; i suoli sono alluvionali, ricchi di scheletro, ciottoli e ghiaia, conferendo al vino mineralità e autenticità.

Le uve sono raccolte a mano e fermentano spontaneamente con lieviti indigeni in vasche di cemento vetrificato. Le macerazioni sono gestite con rimontaggi e follature frequenti per estrarre aromi e struttura; il vino non subisce filtrazioni né chiarifiche, mantenendo integrità e carattere del territorio. L’affinamento avviene principalmente in vasche di cemento e, in piccola parte, in anfore di terracotta. Il vino resta sulle fecce fini per alcuni mesi prima di essere imbottigliato.

Rosso rubino, profuma di ciliegia, viole e leggere spezie; fresco, piacevolmente sapido, succoso e di media struttura, con tannino delicato e finale vivace.

Perfetto con primi piatti toscani e carne alla griglia, si apprezza anche con formaggi semistagionati. Accompagna pranzi conviviali o merende rustiche.

Sammontana rappresenta una delle realtà più storiche della zona, legata alla famiglia Dzieduszycki che dal 1870 adotta una filosofia agricola tradizionale.