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Château de Premeaux, gestito da Arnaud Pelletier, è una storica azienda familiare della Côte de Nuits, pioniera della viticoltura biologica.
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I vigneti sono situati sul clos all’interno di Nuits-Saint-Georges 1er Cru, su terreni argillo-calcarei ricchi di ciottoli; viti molto vecchie di 84 anni, curate come gioielli di famiglia.
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Le uve sono raccolte manualmente con attenta selezione manuale, la pigiatura viene eseguita solo con i piedi per preservare delicatamente il frutto; avviene una macerazione pre-fermentativa a freddo, seguita da fermentazione di 2-3 settimane. Il lavoro in cantina mira a limitare gli interventi: vendemmia a maturità ottimale e controllo costante del processo, senza eccessive manipolazioni per preservare la purezza del terroir. Affinamento in barrique per 18 mesi con circa il 40% di legno nuovo, per arricchire la struttura senza coprire il frutto e i profumi tipici del cru.
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Colore rosso scuro intenso, al naso richiami di humus, sottobosco e nota selvatica; bocca vellutata, ampia, con sfumature di frutti di bosco e cuoio.
Ideale con piatti di cacciagione, fricassee di funghi o carni rosse, da servire a 15-16°C; ottimo anche con formaggi stagionati.
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Il Clos des Argillières è il fleuron del castello, da viti di 84 anni che donano struttura e complessità; ogni parcella viene vinificata separatamente per esaltare unicità e ricchezza aromatica.
